brioche

Ingrédients :

-300 g de farine

-28 g de sucre

-6 g de sel

-10 g de levure de boulanger

-15 g de lait

-3 œufs

-210 g de beurre

-1 œuf pour la dorure.

• Dans la cuve du robot équipé du crochet réunir la farine, le sucre et le sel émietter la levure, ajouter le lait et faire tourner à petite vitesse.
• Battre légèrement les œufs et en ajouter les 2/3 dans la cuve. Pétrir 2 min à petite vitesse
• Quand la pâte commence à se décoller ajouter le reste des œufs et pétrir à vitesse moyenne . Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte de détache à nouveau.
• Pendant ce temps détailler le beurre froid en petits dés puis l’incorporer petit à petit sans arrêter de pétrir.
• Quand tout le beurre est incorporé continuer à pétrir pendant 7 min à vitesse moyenne, la pâte doit se décoller une 3ème fois.
• Verser le pâton dans un moule à brioche beurrer et fariné
• faite chauffez une tasse d'eau 2 minutes au micro-onde, une fois les deux minutes passer mettez la brioche au micro-onde avec la tasse d'eau et laisser la brioche montée porte fermé pendants 1 heure.
• Après la pousse la brioche à doublé sont volume de base .
• Enfournez 45 minutes à four préchauffer à 180° c .